Linssipyörykät

Hiljaiseloni täällä, johtuu siitä, että vietin juuri ihanaisen viikon New Yorkissa. Ruoka-aiheisia postauksia matkaltani luvassa myöhemmin. Arkeen ja rutiineihin paluu ei ole ollut kovin helppoa tai houkuttelevaa. Huomasin kuitenkin, että arkiset mutta maukkaat linssipyörykät auttoivat edes hieman.

2,5 dl punaisia linssejä
1 sipuli
2 pientä porkkanaa
puolikas punainen paprika
loraus oliiviöljyä
vajaa desi aurkingonkukansiemeniä
pieni purkki tomaattipyrettä
0,75 dl kaurahiutaleita
0,75 dl korppujauhoja
1 muna
suolaa
1,5 tl inkivääritahnaa
chilitahnaa maun mukaan
1 tl tandoorimaustetta


Keitä linssejä ohjeen mukaan jotta ne kypysvät ja kaada keitin vesi pois. Soseuta linssit hieman jäähtyneinä. Pilko sipuli ja paprika pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkana (Myös kasvikset voi soseuttaa, mutta itse pidän siitä, että pyörykät eivät ole aivan hienojakoisia, joten tein kasviksista varsin pieniä kuutioita ja raastetta). Kuullota öljyssä pannulla, niin, että kasvikset pehmenevät.

Sekoita linssisoseen joukkoon kuullotetut kasvikset, auringonkukansiemenet, tomaattipyree, kaurahiutaleet, korppujauho ja kananmuna. Mausta taikina suolalla, inkivääri- ja chilitahnalla sekä tandoorimausteella. Paista uunissa 200:ssa asteessa noin 20 minuuttia.

Blondi viiniostoksilla

Pyydän anteeksi kaikilta viiniasiantuntijoilta, sillä kyllä vain, ostin tämän viinipullon pelkästään sen ulkonäön perusteella...

Onneksi pullolla ei ollut hintaa, kuin vajaa yhdeksisen euroa. Mikään mieletön makuelämys se ei ollut, mutta toimi ihan hyvin seurustelujuomana ystävien kanssa. Lisäksi kaavailen pullosta jonkinlaista sisustuselementtiä, mutta se jää nähtäväksi. Ihanaa viikonjatkoa!

Suppilovahveropiiras

Sienipiiras on klassikko, ja tässä oma versioni siitä. Tässä ohjeessa pelkkää piiraspohjaa paistetaan uunissa hetki. Tämä ei kuitenkaan ole välttämätöntä, mutta omasta mielestäni suolaisen piiraan pohja on parhaimmillaan rapeana ja kunnolla kypsyneenä. 

Pohja:
2 dl ruisjauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
100 g margariinia
1 1/4 dl kermaviiliä
1 tl suolaa

Annostele jauhot kulhoon ja sekoita niiden joukkoon leivinjauhe. Sulata margariini ja lisää se, sekä kermaviili jauhojen joukkoon ja sekoita. Mausta suolalla ja painele taikina vuokaan (taikinasta riittää tavalliseen 24 cm halkasijaltaan olevaan piirakkavuokaan)
Laita uuni 175 asteeseen ja anna kuumentua. Laita pohja uuniin kymmeneksi minuutiksi, jotta se saa kohota ja kypsyä hieman.  Piiraan ollessa uunissa voidaan aloittaa täytteen valmistus. Pohjan kanssa kannattaa olla tarkka sillä sitä ei kannata pitää uunissa kymmentä minuuttia kauempaa.

Täyte:
litra suppilovahveroita
1 sipuli
1/2 purjo
1 dl soijarouhetta
1 muna
2 dl ruokakermaa
1 1/4 dl kermaviiliä
suolaa
pippuria
timajamia
2 dl emmentalraastetta

Laita soijarouhe veteen turpoamaan. Desiin soijarouhettä käytetään 2 desilitraa nestettä ja turvotusaika on noin 10 minuuttia. Rouheeseen kannattaa lisätä ripaus suolaa.
Silppua suppilovahverot ja pyörittele niitä kuumalla pannulla, jotta neste haihtuu. Lisää nokare  voita ja lisää silputtu sipuli ja purjo. pehmittele voissa. Lisää lopuksi pannulle turvonnut soijarouhe ja paista pannulla, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Mausta suolalla, pippurilla ja timajmilla.
Levitä sieni-sipulitäyte piiraspohjan päälle.
Sekoita kulhossa toinen puolikas kermaviilipurkista ja ruokakerma. Lisää ripaus suolaa. Sekoita joukkoon kananmuna niin että sen rakemme varmasti rikkoutuu kunnolla. Levitä seos piirakan päälle ja ripottele pinnalle juustoraaste. Paista uunissa 175 asteessa reilu puolituntia.

Suppilovahvero-tofupihvit

Pääsin syksyn ensimmäiselle (ja ajanpuutteen takia mahdollisesti viimeiselle) sienestysretkelle lauantaina. Vajaan kahden tunnin saaliina sain nelisen litraa suppilovahveroita, ei mikään hukkareissu siis! Perinteisen sienikeiton lisäksi päädyin valmistamaan tofu-suppilovahveropihvejä.

En tiedä mistä johtuu, että kasivspihvien paistaminen on minulle äärimmäisen hankalaa. Sanoisin jopa mahdotonta. Olen yrittänyt etsiä vinkkejä pihvien paistamiseen, lisännyt ohjeeseen kananmunan enkä ole säästellyt öljyn määrässä paistaessani, mutta silti saan tavallisesti aikaan vain riekaleita. Tälläkin kertaa luovutin suosiolla ja muotoilin taikanasta jonkinasteisia pyöryköitä, jotka sitten levähtivät pannussa kuitenkin. Siispä näistäkään pihveistä ei mitään kaunokaisia tullut. Onneksi maku oli kohdallaan.

litra suppilovahveroita
1 sipuli
rkl voita
450 g pehmeää tofua
3 rkl silputtua ruohosipulia
1 kananmuna
1 dl korppujauhoja
suolaa
pippuria
öljyä paistamiseen

Haihduta sienistä silputuista neste kuumalla pannulla ja lisää voi ja kuutioitu sipuli. Pehmittele hetki.
Sekoita kulhossa tofu, sieni-sipulisekoitus, ruohosipuli, kananmuna, korppujauhot ja mausta suolalla ja pippurilla.

Anna taikinan turvota hetki ja paista pannulla öljyssä, kunnes pihvit tai pyöryjät ovat kauniin ruskeita.

kuten kuvasta voi huomata, pihvienpaistovinkkejä otetaan ilomielin vastaan

Haukimurekepihvit

Sain mökkituliaisena haukifileen ja mietinkin pitkään mitä siitä valmistaisin. Lopulta päädyin haukimurekepihveihin, sillä hauki on melko ruotoinen ja vähän rasvaa sisältävä kala, joten ajatus paistetusta, kuivasta ja ruotoisesta kalapalasta ei houkuttanut. Näissä pihveissä suurin työ on ehdottomasti kalan jauhamisessa, muuten ohje on hyvin simppeli ja nopea toteuttaa.

Tämä ohje on todella perinteinen, mutta halutessaan pihvitaikinaan voi lisätä oikeastaan mitä tahasa, kuten lempiyrttejä tai vaikkapa sipulia ja valkosipulia. Myös esimerkiksi feta- tai parmesanjuusto sopivat pihveihin hyvin. Tällä kertaa en halunnut peittää hauen makua, joten säilytin ohjeen mahdollisimman simppelinä.

400 g haukifilettä (Myös muu vaalea kala käy)
2 kananmunaa
3 dl kermaa
suolaa maun mukaan
valkopippuria
1 rkl sitruunamehua
3 rkl silputtua tilliä.

Voita paistamiseen

Monissa ohjeissa sanotaan, kalan jauhamisen onnistunvan tehosekoittimella. Oma blenderinini ei kuitenkaan saanut kalaa silpuksi, joten minun oli turvauduttava lihamyllyyn, jolla jauhaminen luonnollisesti onnistui. Kun kala on jauhettu, lisää muut aineet ja sekoita takina tasaiseksi. Jos monitoimikoneessa jauhaminen onnistui voi taikinan sekoittaa suoraan siellä.

Muotoile taikinasta noin sentin paksuisia pihvejä. Paista pihvejä pannulla voissa, jotta ne saavat kullanketaisen värin. Pihvit voi tarjoilla haluamiensa lisukkeiden kanssa esimerkiksi perineinen perunamuusi toimii loistavasti.

Haukipihvit itsessään ovat aika mietoja, joten halutessaan niille voi tehdä lisukkeeksi kastikkeen. Helpoimmalla pääsee varmasti kermaviilikastikkeen kanssa mutta tilanteesta riippuen esimerkiksi kalaliemipohjaisella, valkoviinillä viimeistellyllä kastikkeella saa annokseen juhlan tuntua :)

Haukipihvit rucolapedillä. Kuvasta unohtuivat parmesanlastut!